Ratatouille mit Zutaten aus dem Saisonkalender

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 4 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• Frische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano)
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken.
3. Kräuter waschen und grob hacken.
4. Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne mit Öl 4–5 Minuten andünsten. Danach restliches Gemüse, Tomatenmark und Kräuter einrühren und kurz andünsten.
5. Gemüsebrühe nach und nach zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
6. Auf Tellern anrichten und mit restlichen Kräutern garnieren.