Veganer Zitronenkuchen

Backzeit: je nach Ofen ca. 20-25 Minuten
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Form: 30 x 20 cm

Zutaten Kuchen

• 450 g Dinkelmehl fein gemahlen (630)
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 2 TL Natron
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale (Bio unbehandelt)
• 200 g Rohrzucker
• 180 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Pflanzenmilch (Hafer-/Reis-/Sojamilch, je nach Geschmack)
• 50 ml Mineralwasser (am besten spritzig)
• 80 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 Zitrone-je nach Größe)

Zutaten Zuckerguss

180 g Puderzucker (am besten durch ein Sieb rieseln lassen)
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Form mit Backpapier belegen.

Bis auf den Zucker, alle trockenen Zutaten vermischen.

In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Pflanzenmilch, spritziges Mineralwasser und Zitronensaft
verquirlen. Danach die trockenen Zutaten zugeben.

Alles kurz, aber kräftig vermischen.

Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
Je nach Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

Kuchen abkühlen lassen und den Guss über den Kuchen streichen.

Tipp 
Geriebene Zitronenschale auf den Guss reiben! Sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch schön fruchtig!

Inspirationsquelle: https://bit.ly/2K4q0ts

HIER KANNST DU DIR DAS REZEPT ALS PDF DOWNLOADEN:
VEGANER ZITRONENKUCHEN