Zuckerfreie Husarenkrapferl

Backzeit: 15 Minuten bei 175 °C
Ober- und Unterhitze
Mittlere Schiene

Zutaten (für ca. 18 Kekse)

170 g Weizenvollkornmehl
eine Prise gemahlene Gewürznelken
1 TL gemahlener Ingwer
eine Prise Muskat
eine Prise echte Vanille
eine Prise Zimt
eine Prise Salz
35 g Kokosöl (flüssig und leicht abgekühlt)
1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) 80 g Pudererythrit
3 EL pflanzliche Milch
Zuckerfreie rote Marmelade fürs Topping

Zubereitung

Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zuerst Mehl, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kokosöl kurz erwärmen und danach etwas abkühlen lassen.
Für das Leinsamen-Ei einen EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen und für 5 Minuten quellen lassen. In einer separaten Schüssel Ei, Erythrit, Milch und Kokosöl vermischen und schaumig rühren. Anschließend trockene und flüssige Zutaten vermischen und alles zu einem Teig formen.
Den Teig in gleich große Teile teilen und kleine Kugeln formen (ca 18 Stück). Tipp: Wenn der Teig zu bröckelig sein sollte, einfach etwas Kokosöl erwärmen, Hände damit einreiben und danach die Kugeln formen. Teigku-geln auf ein mit Backpaier ausgelegtes Blech legen und mit dem Zeigefinger oder Daumen kleine Mulden in die Teigoberfläche drücken. Falls die Kekse etwas aufbrechen, einfach leicht nachformen. Nun die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und in jede Mulde, einen kleinen Marmeladenkleks füllen. Die Kekse bei 175 Grad für ca. 15 Minuten backen. Nach etwa 10 Minuten nachsehen, ob sie vielleicht doch etwas früher fertig sind. Die fertigen Husarenkrapferl auskühlen lassen und mit etwas Pudererythrit bestreuen.


Inspirationsquelle: https://bit.ly/2rXysDa

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ZUCKERFREIE HUSARENKRAPFERL

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