Zutaten
Für 6 Portionen
- 2 Bund Wurzelwerk
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1,2 l Gemüsesuppe
- 170 g Linsen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Stängel Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Petersilie gehackt
Zubereitung
- Wurzelwerk putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- Wurzelwerk und Zwiebel in einem Topf mit Öl anrösten. Danach mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Linsen gut abwaschen – am besten in einem Sieb.
- Linsen in den Topf zum restlichen Gemüse geben, Lorbeerblätter und Petersilienstängel hinzugeben und alles einmal aufkochen.
- Danach Hitze reduzieren und die Suppe ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber bissfest, sind.
- Lorbeerblätter und Petersilienstängel entfernen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie garnieren.
Wir wünschen guten Appetit!
